لم يكن الشيف حم الويلي دائما طباخا منزليا شغوفا. بعد وفاة والدته المفاجئة عندما كان عمره 19 عاما، ورث دفتر ممزق كانت تحتفظ به وصفات مشروحة وقصاصات صحف من جميع أنحاء العالم. لسنوات، منعه الحزن من الطهي من "دفتر مادونا" — حيث يحتوي على غلاف لوحة مادونا وهي تحمل ميكروفونا — لكن اكتشاف هذه الوصفات مرة أخرى خلال الجائحة كان كشفا حقيقيا. تظهر عدة من أعظم أغانيها في كتابه الأول للطبخ 'مرحبا، الطبخ المنزلي'، الذي يصفه بأنه "مجموعة من وصفات الأطعمة المريحة العالمية التي يمكن تناولها في أي ليلة من أيام الأسبوع." في المنزل، يشارك مهام المطبخ مع زوجته سوهلا؛ إعداد وجبات بسيطة لابنتهما ذات السنتين هو جهد جماعي. الويلي هو أيضا الشيف والمالك المشارك لمطعم Srange Delight في فورت غرين، مما يترك وقتا قليلا للطعام بالملاقط في المنزل. "غالبا ما أطبخ على طريقة المطاعم في المطعم وأطبخ المنزلي في المنزل"، يقول. "من الجميل أن يكون لدي منفذ لعقل الطباخ، حتى لا يضطر هذان الأسلوبان إلى التقاطع." اقرأ #GrubStreetDiet: