Tato zlatá éra aplikací na rozvoz dělá jídlo pohodlným — a většinou i špatným. Jídlo se rozmočí do 15 minut od opuštění kuchyně a řidiči čelí vyčerpávajícím, někdy i nebezpečným podmínkám navíc k vykořisťování. Během posledních několika měsíců sezóny pobytu uvnitř @tammieeverytime hledal lepší možnost a přitom dodržoval dvě hlavní pravidla doručení: Vyhněte se objednávání za nepříznivého počasí a vždy mějte hotovost po ruce, abyste mohli osobně spropitné. "Nejlepší, co jsem našel, je Biryani Bol, odnož Unapologetic Foods zaměřená na jedno zaměření (stejní lidé za Dhamakou, Semmou, Adda a dalšími), která byla od základu postavena jako provoz pouze na doručení a vyzvednutí." Stejně jako několik inovací v doručování začal Biryani Bol jako pandemický pivot. V jedné z prvních restaurací "naše biryani bylo podáváno tradičním způsobem — uzavřené v hliněném hrnci," říká šéfkuchař Chintan Pandya. "Hosté se neustále ptali, jestli si mohou hrnec vzít domů." Následovalo několik měsíců výzkumu a vývoje a nakonec našli techniku, která zvládá většinu vaření v jejich kuchyni, zatímco zákazníci doma dokončují situaci tím, že každý biryani vloží do trouby zahřáté na 350 stupňů asi 45 minut (v hliněných hrncích, které ano, můžete uchovávat a znovu použít). Čtěte více: