Chef Ham El-Waylly war nicht immer ein leidenschaftlicher Hobbykoch. Nach dem unerwarteten Tod seiner Mutter im Alter von 19 Jahren erbte er ein zerfleddertes Notizbuch, das sie mit annotierten Rezepten und Zeitungsartikeln aus der ganzen Welt führte. Jahrelang hinderte ihn die Trauer daran, aus dem "Madonna-Notizbuch" zu kochen – es hat eine Illustration von Madonna, die ein Mikrofon hält, auf dem Cover – aber die Wiederentdeckung dieser Rezepte während der Pandemie stellte sich als Offenbarung heraus. Mehrere ihrer größten Hits haben Auftritte in seinem Debütkochbuch "Hello, Home Cooking", das er als "eine Sammlung von globalen Komfortessen-Rezepten, die an jedem Wochentag machbar sind" beschreibt. Zu Hause teilt er sich die Küchenaufgaben mit seiner Frau Sohla; einfache Mahlzeiten für ihre zweijährige Tochter zuzubereiten, ist eine Teamarbeit. El-Waylly ist auch der Chef und Mitinhaber von Srange Delight in Fort Greene, was wenig Zeit für das Zubereiten von Essen zu Hause lässt. "Ich mache meistens mein Restaurant-Stil-Kochen im Restaurant und mein Haus-Stil-Kochen zu Hause", sagt er. "Es ist schön, einen Auslass für mein Kochhirn zu haben, damit sich diese beiden Stile nicht überschneiden." Lies sein #GrubStreetDiet: