Un banco de 200 millones de dólares en el norte de Italia está respaldado por queso Parmigiano. Credito Emiliano posee alrededor de 430,000 ruedas de Parmigiano valoradas en aproximadamente 200 millones de dólares, tratándolo como oro. Debido a que el Parmigiano real tarda de dos a tres años en madurar, los agricultores se quedan con un inventario valioso que aún no pueden vender mientras siguen necesitando efectivo para operar sus negocios. Así que el banco presta contra el queso joven, proporcionando hasta el 80% de su valor por adelantado. Las ruedas se almacenan en bóvedas seguras durante el período del préstamo. Si un agricultor incumple, el banco simplemente vende el queso completamente madurado.