Acabo de terminar un ayuno fácil de 24 horas. Lo siguiente que voy a intentar es un ayuno de 36 horas. Una de las cosas que encuentro fascinantes sobre el ayuno es que activa un proceso llamado autofagia, básicamente el sistema de limpieza celular incorporado del cuerpo. Autofagia significa literalmente "comerse a uno mismo". Yoshinori Ohsumi ganó el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 2016 por descubrir los mecanismos detrás de esto. Cuando los nutrientes son escasos, las células comienzan a descomponer y reciclar componentes dañados, lo que ayuda a mantener una función celular saludable. El cuerpo humano es mucho más inteligente y autorregulador de lo que pensamos.