El explosivo aumento de la demanda de matcha en todo el mundo ha transformado una tradición ceremonial japonesa deliberadamente lenta en un golpe de cafeína moderno y sin choques—y las cosas se han vuelto extrañas para el mercado del matcha como resultado, escribe Ellen Cushing. Ella explora las consecuencias de la escasez de matcha y lo que refleja sobre nuestra "era culinaria de tendencias alimentarias colapsadas en contexto, asociativas y maximizadas en sabor". 🎨: Yuki Uebo Lee su artículo completo en el enlace: