Una banca da 200 milioni di dollari nel nord Italia è sostenuta dal formaggio Parmigiano. Credito Emiliano detiene circa 430.000 forme di Parmigiano del valore di circa 200 milioni di dollari, trattandolo come oro. Poiché il vero Parmigiano richiede da due a tre anni per invecchiare, gli agricoltori si trovano a dover gestire un inventario prezioso che non possono ancora vendere, mentre hanno comunque bisogno di liquidità per gestire le loro attività. Quindi la banca presta contro il formaggio giovane, fornendo fino all'80% del suo valore in anticipo. Le forme sono conservate in caveau sicuri durante il periodo del prestito. Se un agricoltore non riesce a ripagare, la banca semplicemente vende il formaggio completamente invecchiato.