La maionese è il miglior condimento, ma devi imparare a farla in casa; l'origine è nella città di Bayonne, alcuni dicono, ma in ogni caso è nell'area del Paese Basco o delle Baleari o simili... è buona semplicemente su uova sode, un classico francese, oeufs mayo; l'insalata di tonno basca spagnola, ecc. è la migliore.