シェフのハム・エル・ウェイリーは、常に熱心な家庭料理人だったわけではありません。19歳の時に母親が突然亡くなった後、彼は世界中から集められた注釈付きのレシピや新聞の切り抜きが書かれたボロボロのノートを相続しました。長年、悲しみのあまり「マドンナ・ノートブック」の料理をすることができませんでした。表紙にはマドンナがマイクを持つイラストが描かれていますが、パンデミック中にこれらのレシピを再発見したことは大きな発見となりました。彼女の代表作のいくつかは、彼のデビュー作『Hello, Home Cooking』にカメオ出演しており、彼はこの本を「どの夜でも楽しめる世界的なコンフォートフードレシピのコレクション」と表現しています。 自宅では妻のソーラとキッチンの仕事を分担しています。2歳の娘のために簡単な食事を作るのはチームの努力です。エル・ウェイリーはフォートグリーンのSrange Delightのシェフ兼共同オーナーでもあり、家でピンセットで食べる時間はほとんどありません。「私は主にレストランで料理をし、家庭料理は自宅で行っています」と彼は言います。「シェフの頭脳を発散できるのはいいことだよ。そうすれば、この二つのスタイルが交差しなくて済むから。」 彼の #GrubStreetDiet を読んでみてください: