Ik heb net een gemakkelijke vasten van 24 uur afgerond. De volgende stap is dat ik een vasten van 36 uur ga proberen. Een van de dingen die ik fascinerend vind aan vasten is dat het een proces activeert dat autophagie wordt genoemd, in wezen het ingebouwde cellulaire schoonmaaksysteem van het lichaam. Autophagie betekent letterlijk "zelf-eten". Yoshinori Ohsumi won de Nobelprijs voor Fysiologie of Geneeskunde in 2016 voor het ontdekken van de mechanismen erachter. Wanneer voedingsstoffen schaars zijn, beginnen cellen beschadigde componenten af te breken en te recyclen, wat helpt om een gezonde cellulaire functie te behouden. Het menselijk lichaam is veel intelligenter en zelfregulerend dan we denken.