1 Gisterenavond heb ik wat gestretcht terwijl ik een EBS-documentaire aanzette. Er kwam een 'Koreaanse buffet' uit Songpa-gu in beeld. 9500 won per persoon. 2 Het is een restaurant dat het ontzettend goed doet, en ze ontvangen ongeveer 500 tot 1000 klanten alleen al tijdens de lunch. 3 In deze tijd is het al bijzonder dat je voor 9500 won een goede maaltijd kunt krijgen, en bovendien is het bier gratis. 4 Wat is het leven van het echtpaar dat dit Koreaanse buffet runt? Al 25 jaar kopen ze elke ochtend vroeg ingrediënten op de markt en in groothandels. Met de ingekochte ingrediënten bereiden ze maaltijden voor honderden mensen samen met het keukenpersoneel. Het is letterlijk een oorlogsgebied. 5 De mannelijke eigenaar die de bediening doet, heeft een uitstraling die je doet denken aan de mariniers, en hij is echt een ex-marinier die met die mentaliteit werkt. Hoewel het op televisie misschien een beetje opgepoetst lijkt, is er veel discipline te zien, van het opmaken van de tafels tot het drogen van de gewassen glazen. 6 Bovendien is het een enorme klus om tijdens de lunch bijna 1000 gasten te ontvangen en het verkeer te regelen, maar hij straalt de typische energie van de mariniers uit en doet alles vlot. Het is ongetwijfeld zwaar werk, maar het gaat goed met de zaak, er wordt geld verdiend en de klanten zijn tevreden, dus hij heeft een zeer goede uitstraling. 7 De zwart-witte chef 'kookmonster' heeft ooit deze vraag gesteld aan chef An Seong-jae: "Wat is volgens u een goed restaurant?" Waarop chef An Seong-jae antwoordde: "Een restaurant waar iedereen zijn rol goed vervult." 8 Zo'n Koreaanse buffet voor 9500 won biedt natuurlijk geen luxe service, maar is een restaurant voor de gewone man waar je voor een lage prijs een vullende maaltijd kunt krijgen. Ik denk dat het restaurant dat in de video te zien is, deze rol zeer goed vervult en een 'goed restaurant' is. 9 Ik vind het een veel betere plek dan een restaurant dat zich in zelfingenomenheid verliest en een bord met slechte kwaliteit voedsel voor 20.000 tot 30.000 won verkoopt.