Ta złota era aplikacji dostawczych sprawia, że jedzenie jest wygodne — a zazwyczaj złe. Jedzenie staje się rozmoczone w ciągu 15 minut od opuszczenia kuchni, a kierowcy stają w obliczu wyczerpujących, czasami niebezpiecznych warunków, oprócz wykorzystywania. W ciągu ostatnich kilku miesięcy sezonu pozostawania w domu, @tammieeverytime szukała lepszej opcji, trzymając się dwóch głównych zasad dostawy: Unikaj zamawiania podczas złej pogody i zawsze miej przy sobie gotówkę, aby dać napiwek osobiście. „Najlepsze, co znalazłem, to Biryani Bol, jednoodcinkowy projekt Unapologetic Foods (tych samych ludzi, którzy stoją za Dhamaka, Semma, Adda i innymi), który został stworzony od podstaw jako operacja tylko do dostawy i odbioru.” Jak wiele innowacji w dostawie, Biryani Bol zaczęło jako pandemia. W jednej z jego wczesnych restauracji „nasze biryani było serwowane w tradycyjny sposób — zamknięte w glinianym garnku,” mówi szef kuchni Chintan Pandya. „Goście ciągle pytali, czy mogą zabrać garnek do domu.” Po kilku miesiącach badań i rozwoju, w końcu opracowali technikę, aby większość gotowania odbywała się w ich kuchni, podczas gdy klienci kończą proces w domu, wkładając każde z biryani do piekarnika nagrzanego do 350 stopni na około 45 minut (w glinianych garnkach, które, tak, możesz zatrzymać i ponownie użyć). Czytaj więcej: