O aumento explosivo da demanda por matcha ao redor do mundo transformou uma tradição cerimonial japonesa deliberadamente lenta em uma dose moderna de cafeína sem queda — e as coisas ficaram estranhas para o mercado de matcha por causa disso, escreve Ellen Cushing. Ela explora as consequências da escassez de matcha e o que isso reflete sobre nossa "era culinária colapsada pelo contexto, livre-associativa e flavormaxxed" das tendências alimentares. 🎨 : Yuki Uebo Leia o artigo completo dela no link: