A maionese é o melhor condimento, mas você precisa aprender a fazer em casa; a origem é na cidade de Bayonne, alguns dizem, mas independentemente disso, é da área do País Basco ou das Baleares ou algo assim… é boa apenas com ovos cozidos, um clássico francês, oeufs mayo; a salada de atum basca espanhola, etc., é a melhor.