É fascinante como o ‘cheesecake basco’ se tornou toda uma coisa em restaurantes americanos sofisticados. Não há basco nada mais nos EUA, e a maioria dos americanos nem conseguiria encontrar a região basca num mapa, mas lá está no menu: cheesecake BASCO. Isso explode edifícios do governo? Sequestra juízes? Toma conta da cidade velha numa mob exigindo que a guardia civil venha e os expulse? Forma uma região separatista em relação ao resto da mesa? O que é precisamente basco nisso? (Desculpe, vivi na região basca liminal quando a ETA ainda estava ativa.) A maioria dos espanhóis não o reconheceria, além de talvez ser apenas uma ‘torta de queijo’. Estranho como as coisas escapam de um país e assumem uma vida além dele.