O Chef Ham El-Waylly nem sempre foi um cozinheiro caseiro ávido. Após o falecimento inesperado de sua mãe quando ele tinha 19 anos, herdou um caderno surrado que ela mantinha com receitas anotadas e recortes de jornais de todo o mundo. Durante anos, o luto o impediu de cozinhar a partir do "Caderno da Madonna" — que tem uma ilustração da Madonna segurando um microfone na capa — mas redescobrir essas receitas durante a pandemia revelou-se uma revelação. Vários de seus maiores sucessos fazem aparições em seu livro de receitas de estreia, 'Olá, Cozinha Caseira', que ele descreve como “uma coleção de receitas de comida reconfortante global que são viáveis em qualquer noite da semana.” Em casa, ele compartilha as tarefas da cozinha com sua esposa Sohla; preparar refeições simples para sua filha de dois anos é um esforço em equipe. El-Waylly também é o chef e co-proprietário do Srange Delight em Fort Greene, o que deixa pouco tempo para embelezar a comida em casa. “Eu faço principalmente minha cozinha estilo restaurante no restaurante e minha cozinha estilo caseiro em casa,” ele diz. “É bom ter uma saída para meu cérebro de chef, para que esses dois estilos não precisem se cruzar.” Leia seu #GrubStreetDiet: