Esta era de ouro para aplicações de entrega torna a alimentação conveniente — e geralmente má. A comida fica encharcada em 15 minutos após sair da cozinha, e os motoristas enfrentam condições extenuantes, às vezes perigosas, além da exploração. Durante estes últimos meses de temporada de ficar em casa, @tammieeverytime tem procurado a melhor opção enquanto se mantém a duas regras principais de entrega: Evitar fazer pedidos durante mau tempo e sempre ter dinheiro à mão para dar gorjeta pessoalmente. "A melhor que encontrei é o Biryani Bol, o desdobramento de foco único da Unapologetic Foods (as mesmas pessoas por trás do Dhamaka, Semma, Adda, e mais) que foi construído do zero para ser uma operação apenas de entrega e retirada." Como várias inovações de entrega, o Biryani Bol começou como uma adaptação à pandemia. Em um de seus primeiros restaurantes, "o nosso biryani era servido da maneira tradicional — selado em um pote de barro," diz o chef Chintan Pandya. "Os convidados perguntavam constantemente se podiam levar o pote para casa com eles." Alguns meses de P&D se seguiram, e eventualmente, eles chegaram a uma técnica para lidar com a maior parte do cozimento em sua cozinha, enquanto os clientes finalizam em casa colocando cada um dos biryanis em um forno a 350 graus por cerca de 45 minutos (em potes de barro que, sim, você pode manter e reutilizar). Leia mais: