Я думаю, что вкус был основным экономическим навыком с тех пор, как промышленная революция привела к материальному изобилию. С снижением цен на товары потребление перестало быть вопросом необходимости и стало способом, которым люди формировали и выражали свои социальные идентичности. Я бы не назвал это "новым."