Mayonnaise là gia vị tốt nhất nhưng bạn cần học cách làm tại nhà; nguồn gốc ở thành phố Bayonne, một số người nói nhưng dù sao cũng là khu vực xứ Basque hoặc Balearic hay gì đó… rất ngon khi chỉ dùng với trứng luộc kiểu Pháp oeufs mayo; salad cá ngừ Tây Ban Nha xứ Basque, v.v. là ngon nhất.