Er wordt gezegd dat China een landbouwvolk is, dat sinds de oudheid koolhydraten eet. Al duizenden jaren is het toch goed gegaan met de voortplanting en het leven? Inderdaad, Chinezen hebben koolhydraten als hoofdvoedsel, maar als je koolhydraten eet, moet je ook aan landbouw doen, hard werken op het land! Na het eten van rijst en gestoomde broodjes, kun je niet als een paard of os in het kantoor werken, toch? Denk niet dat het genoeg is om af en toe naar de sportschool te gaan; als je koolhydraten als hoofdvoedsel hebt, heb je veel zonlicht en contact met de aarde nodig. Bovendien, puur koolhydraten eten kan ook, maar eet het niet samen met vlees, vooral niet met gefrituurde koolhydraten (zoals oliebol of gefrituurde broodjes), dat is echt heftig. Toen ik klein was, had ik een stadsregistratie en at ik commerciële granen, bijna geen vlees, en heel weinig sojaboonolie, je zag zelfs geen oliebol. In die tijd was er bijna geen diabetes.