Questa era d'oro per le app di consegna rende il mangiare conveniente — e di solito pessimo. Il cibo diventa molle entro 15 minuti dalla partenza dalla cucina, e i conducenti affrontano condizioni estenuanti, a volte pericolose, oltre a sfruttamento. Durante questi ultimi mesi di stagione di permanenza in casa, @tammieeverytime ha cercato l'opzione migliore seguendo due regole principali per le consegne: evitare di ordinare durante il maltempo e tenere sempre contante a disposizione per dare la mancia di persona. "La migliore che ho trovato è Biryani Bol, la filiale a focus unico di Unapologetic Foods (le stesse persone dietro Dhamaka, Semma, Adda e altro) che è stata costruita da zero per essere un'operazione solo di consegna e ritiro." Come molte innovazioni nella consegna, Biryani Bol è iniziata come una svolta pandemica. In uno dei suoi primi ristoranti, "il nostro biryani veniva servito nel modo tradizionale — sigillato in un vaso di terracotta," dice lo chef Chintan Pandya. "Gli ospiti chiedevano costantemente se potevano portare a casa il vaso." Dopo alcuni mesi di R&D, alla fine hanno trovato una tecnica per gestire la maggior parte della cottura nella loro cucina, mentre i clienti completano il tutto a casa mettendo ciascuno dei biryani in un forno a 350 gradi per circa 45 minuti (in vasi di terracotta che, sì, puoi tenere e riutilizzare). Leggi di più: